Carla Hořká poleva Hmotnost: 15 kg

Klíčové vlastnosti:

• Dominantní hořká čokoládová chuť: poleva poskytuje intenzivní čokoládový zážitek pro všechny vaše cukrářské výrobky.
• Vyrobeno v České republice: poleva je vyráběna pod přísným dohledem, což zajišťuje její vysokou kvalitu a bezpečnost.
• Speciální tuky nahrazující kakaové máslo: ve složení polevy jsou obsaženy tuky, které nevyžadují temperaci a neovlivňují chuť ani vůni polevy.
• Typická čokoládová chuť a vůně: poleva si zachovává svou charakteristickou chuť i vůni, díky čemuž je perfektním doplňkem pro vaše dezerty.

Carla Hořká poleva je ideálním řešením pro všechny cukráře, kteří hledají spolehlivou a chutnou polevu pro své cukrářské výrobky. Vysoká kvalita a nezávadnost jsou garantovány přísnými výrobními standardy v České republice.

Složení:

cukr, rostlinný tuk RSPO-MB (palmojádrový, palmový, shea), kakaový prášek se sníženým obsahem tuku (20 %), emulgátor: slunečnicový lecitin, aroma, sušené MLÉKO.

Skladování: v suchu a temnu, při teplotě 15-25°C.

Temperace

Hořká poleva je určena k polévání cukrářských výrobků. Je tedy potřeba ji před použitím rozehřát. Polevu rozehříváme ve vodní lázni při teplotě 42- 45°C. Důležité je nepřekračovat teplotu, aby se poleva nesrazila. Jakmile se srazí, znamená to, že je spálená, a již ji nebudeme moci znovu použít. Aby byla poleva krásně tekutá, doporučujeme ji ředit rostlinným tukem. Na 100g polevy můžeme použít až 20 g tuku.

Náš tip: pokud nechcete, aby se poleva při krájení lámala, rozmíchejte v rozehřáté polevě několik lžic bílého jogurtu nebo zakysané smetany. Při přidání těchto surovin je nutné ještě nějakou chvíli polevu zahřívat a míchat, protože poleva nejdříve hodně zhoustne a vypadá, jakoby se srazila. Postupným zahříváním ale opět povolí a zůstane tekutější. Chuťově pak bude jemně kyselá a bude se krájet stejně hladce, jako dortový krém.